Grünländer Räucher

Antwort des Herstellers

Sehr geehrter Herr O... , vielen Dank für Ihre E-Mail und Ihr Interesse an unseren Produkten. Gerne geben wir Ihnen für alle Ihre Anfragen eine gesammelte Antwort, soweit uns diese vorliegen. Grünländer alle Sorten ----------------------------------- Labverwendung-mikrobielles Lab Gelatineverwendung-nein Emulgatorenverwendung-nein Vegan: Da Käse ausschließlich aus Milch hergestellt wird sind diese nicht vegan. Alkohol: Alkohol wird in keinem unserer Produkte verwendet und auch im Produktionsprozess nicht eingesetzt. Tierische Zutaten: Für die Herstellung von Käse, so auch für unsere Hochland Sandwich Scheiben oder die Schmelz Scheiben, wird Milch, Lab, Salz und die entsprechende Kultur benötigt, ohne diese Bestandteile wäre die Produktion von Käse nicht möglich. Alle anderen Zutaten, auch tierischer Herkunft wie Milchpulver, Gelatine, Schinken, Salami, sind auf den einzelnen Verpackungen aufgeführt. Gelatine ist nur in einem unserer Produkte enthalten, in den neuen Toast-it (ein Sandwichweizentoastbrot gefüllt mit verschiedenen Zutaten) und dort auch in der Zutatenliste aufgeführt. Klärungen finden in unserem Produktionsprozess nicht statt. Sußmolkenpulver, Vollmilchpulver und Magermilchpulver werden aus Kuhmilch hergestellt und sind tierischen Ursprungs. Karmin setzen wir in keinem unserer Produkte ein. Lab: Bei unseren Produkten kommt mikrobielles und tierisches Lab zum Einsatz. Da wir verschiedene Lieferanten bei unseren verschiedenen Käserohwaren haben, ist es möglich, dass bei einigen Sorten sowohl tierisches (vom Rind) als auch mikrobielles Lab je nach Charge enthalten ist, so auch in den Schmelzkäsescheiben. Bei Almette die Herzhaften und der Milbona Schmelzschale ist dies der Fall. Laktose: Laktose ist ein natürlicher Bestandteil der Milch, die von Natur aus circa 4,7 % Milchzucker „smile“-Emoticon(= Laktose) enthält. Bei der Herstellung von Käse wird Milchzucker abgebaut, indem er von Milchsäurebakterien in Milchsäure umgewandelt wird. Während der Käsereifung dauert dieser Prozess an. Käse verliert also mit zunehmender Reifedauer immer mehr Laktose. Wie viel Milchzucker im Käse enthalten ist, hängt damit ganz von der jeweiligen Käsesorte ab. Alle Hart- und Schnittkäsesorten (z. B. Emmentaler, Tilsiter, Gouda, Maasdamer) sowie alle Weichkäsesorten (z. B. Brie, Weißkäse, Feta) enthalten keine oder nur sehr geringe Mengen Laktose. In jedem Fall liegt der Gehalt hier unter 1 g/100 g. Die meisten Hart- und Schnittkäsesorten sind mit einem Laktosegehalt von unter 0,1 g/100 g sogar als laktosefrei einzustufen. Im Gegensatz dazu enthält Frischkäse mehr Laktose (etwa 2 bis 4 g/100 g). Anders verhält es sich bei Schmelzkäse, wie z.B. bei den von Ihnen angefragten Sandwich Scheiben und Schmelz Scheiben. Für deren Herstellung werden neben Käse auch andere laktosehaltige Milchprodukte (wie z. B. Milchpulver) verwendet, daher liegt der Laktosegehalt bei Schmelzkäse zwischen 3 bis 8 g/100 g. Mit freundlichen Grüßen Hochland Deutschland GmbH