Quality Bakers Hamburger Buns

Antwort des Herstellers

Sehr geehrter Herr O..., vielen Dank für Ihre Anfrage und das Interesse an unseren Quality Bakers Mega Buns und Hamburger Brötchen, selbstverständlich geben wir Ihnen gerne Auskunft. Bereits anhand der auf den Packstoffen aufgebrachten Zutatenlisten können Sie erkennen, ob bei der Herstellung des Gebäckstückes tierische Zutaten (dies wären allenfalls Milchprodukte und Ei) verwendet wurden. Schweineschmalz, Gelatine oder Rindertalg werden nicht von uns verwendet. Auch die eingesetzten Emulgatoren sind pflanzlichen Ursprungs. Bei Aromen findet sich jedoch in der Tat zuweilen als Begleitbestandteil Ethylalkohol. Bei Cystein handelt es sich um eine Aminosäure, die als Eiweißbaustein für lebende Zellen benötigt wird. In der Bäckerei kann man diese Aminosäure aber auch dem Mehl zusetzen, denn aufgrund ihrer chemischen Struktur hat diese Aminosäure die Eigenschaft während der Teigbereitung die Beschaffenheit des Teiges zu stärken. Die Teige können dann z.B. die während der Gare von der Backhefe gebildeten Gärgasse besser halten. Dies betrifft vor allem Brötchen. Gegenwärtig wird Cystein aber von uns nicht verwendet. Eine Kennzeichnungspflicht von Cystein in der Zutatenliste besteht im Übrigen nicht, da Cystein nur im Teig wirkt, und im fertig gestellten Brötchen keine Wirkung mehr ausübt. Auch wurde Cystein früher mitunter aus Schweineborsten gewonnen. Dies ist aber unserer Kenntnis nach nicht mehr der Fall, denn heute gibt es etablierte biotechnologische Verfahren, d.h. diese Aminosäure wird mit Hilfe von Mikroorganismen hergestellt. Wir hoffen, Ihnen gedient zu haben und verbleiben. Freundliche Grüsse Lieken Brot-und Backwaren GmbH ------------------------------------------ Das Produkt enthält Ethyalkohol als Zutat.