Grotmeyer's Konditorei Mandel-Bienenstich-Torte

Antwort des Herstellers

Sehr geehrter Herr O..., wir bedanken uns für die freundliche Zuschrift und Ihr Interesse an unseren Produkten. Selbstverständlich beantworten wir gerne Ihre Anfrage. Grundsätzlich deklarieren wir alle Inhaltsstoffe unserer Produkte in der jeweiligen Zutatenliste, dort finden Sie die von uns verwendeten tierischen Bestandteile (Milch- und Milchprodukte wie Sahne, Frischkäse, Joghurt etc.) vollständig aufgelistet. Gerne teilen wir Ihnen mit, dass die Milchprodukte wie Frischkäse oder Süßmolkenpulver, die wir in unseren Produkten verarbeiten unter Verwendung von mikrobiellem Lab hergestellt werden. Seit jeher haben wir in unserer Conditorei, wie sonst auch im traditionellen Backhandwerk üblich, zur Stabilisierung unserer Sahne Schweinegelatine verwendet. Wir freuen uns Ihnen mitteilen zu dürfen, dass wir nach langen Versuchsreihen und intensiven Bemühungen ab dem 1. September 2013 die eingesetzte Schweingelatine durch Rindergelatine austauschen konnten. Die angefragte “Grotmeyer´s Konditorei Mandel-Bienenstich Torte“ enthält, wie Sie auch der Zutatenliste entnehmen können, z.B. Sahne, Vollei und Gelatine als tierische Produkte und ist daher nicht vegan. Wir verarbeiten in unseren Produkten ausschließlich pflanzliche Fette, die von uns verwendete Margarine besteht aus Sonnenblumenöl, Rüböl und Kokosfett. Die einzige Ausnahme bildet Butter, in den entsprechenden Produkten ist diese jedoch als Bestandteil in der Zutatenliste aufgeführt. Die Zutat “Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (Emulgator E 471)“ die wir in unseren Produkten verarbeiten, wird ausschließlich aus pflanzlichen Rohstoffen hergestellt. Emulgatoren haben lange Tradition in der Herstellung von Lebensmitteln, da sie eine homogene Vermischung zweier nicht mischbarer Phasen (z.B. Fett und Wasser) ermöglichen. Aus diesem Grund sind Emulgatoren auch in Mayonnaisen, Speiseeis, vielen Milchprodukten und in Margarine enthalten. Die Verwendung von Emulgatoren ist gemäß dem Lebensmittelrecht deklarationspflichtig, d.h. wenn ein Produkt Emulgatoren enthält, muss dies in der Zutatenliste auf der entsprechenden Verpackung deklariert sein. Aus diesem Grund können Sie sicher sein, dass in allen Produkten aus unserem Hause, in deren Zutatenliste keine Emulgatoren aufgeführt werden, auch keine enthalten sind. Ein weiterer Emulgator sind Lecithine, das wir immer separat deklarieren, falls es in einem unserer Produkte enthalten ist. Auch hier gilt unsere Aussage, dass wir nur Emulgatoren aus pflanzlichen Rohstoffen verarbeiten. Bei der Herstellung einiger unserer Produkte verwenden wir Alkohol, weil dieser den Geschmack aromatischer abrundet. Dies wird in aller Regel von unseren Kunden auch gutgeheißen, schließlich sind wir alle ja schon damit verwöhnt, leckeren Speisen mit Alkohol eine letzte Verfeinerung zu geben. Dem kann sich auch unsere Conditorei nicht entziehen. Ein deutlicher Hinweis auf den Gehalt von Alkohol in den Produkten ist vom Gesetzgeber nicht vorgeschrieben. Die Verbraucher werden als mündige Bürger angesehen, von denen erwartet werden kann, dass sie sich mit der Zutatenliste auseinandersetzen. Diese gibt Aufschluss über alle Inhaltsstoffe und Sie können sich darauf verlassen, dass bei unseren Produkten auch geringste Mengen Alkohol in der Zutatenliste deklariert werden. Gerne fügen wir diesem Schreiben eine Auflistung der Produkte bei, die Alkohol enthalten bzw. für deren Herstellung alkoholhaltige Aromen verwendet werden. Desweiteren möchten wir Sie gerne darüber informieren, dass Aromen in der Lebensmittelherstellung eingesetzt werden, um den Geschmack eines Produktes abzurunden. Meist handelt es sich bei Aromen um Pflanzenextrakte, wie zum Beispiel der Vanilleschote, die einen angenehmen und intensiven Geschmack und Geruch haben. Wir setzen nur natürliche Aromen oder Aroma-Extrakte für die Herstellung unserer Produkte ein. Die in unseren Produkten verwendeten Aromen enthalten keine tierischen Bestandteile und auch die von uns verwendeten Gewürze wie zum Beispiel Zimt sind frei von tierischen Produkten. Wir hoffen, dass wir Ihre Fragestellung ausreichend beantworten konnten und würden uns freuen, wenn wir Sie zukünftig zu unseren zufriedenen Kunden zählen dürften. Dazu wünschen wir Ihnen weiterhin viel Freude und Genuss beim Verzehr unserer Produkte. Mit freundlichen Grüßen - Qualitätssicherung - Grotemeyer's Konditorei GmbH