Harry Protein Sandwich 20 (vegan)

Antwort des Herstellers

Sehr geehrte Herr K., vielen Dank für Ihre Anfrage und Ihr Interesse an unseren Produkten. Gern teilen wir Ihnen mit, dass wir hauptsächlich pflanzliche Zutaten und sowie ausschließlich pflanzliche Hilfsstoffe (inkl. Emulgatoren) für die Herstellung unserer Harry-Produkte verwenden. Auch die Zusammensetzung des Natursauerteigs ist pflanzlich und zum Fetten von Blechen und Backformen verwenden wir ebenfalls rein pflanzliche Fette. Tierische Zutaten sind nur in sehr wenigen Produkten in Form von Schinken, Milch- oder Eiprodukte enthalten, z.B. im Buttertoast, gebacken mit Butterreinfett, Buttercroissants oder Schinken-Käse-Stange. Sofern unsere Produkte Zutaten tierischen Ursprungs enthalten, sind diese immer in den Zutatenlisten auf der Verpackung deklariert. Bei all unseren Broten und Brötchen verwenden wir keinen Alkohol als Zutat. Jedoch entsteht in sehr geringen Mengen flüssiger Alkohol während des Gärprozesses im Natursauerteig und durch die Zugabe von Hefe. Dieser verflüchtigt sich nahezu vollständig beim Backvorgang, da der Siedepunkt von Alkohol (76 °C) überschritten wird. Beim Verpacken unserer Brötchen zum Fertigbacken verwenden wir Ethylalkohol als Hilfsstoff. Die Zugabe ist immer auf der Rückseite Verpackung gekennzeichnet und befindet sich unterhalb der Zutatenliste, mit dem Hinweis "Mit Ethylalkohol verpackt." Er wird zur Verbesserung der Packungsatmosphäre verwendet, ist jedoch kein Bestandteil der Rezeptur. Die Brötchen werden unter Schutzgas CO2 verpackt, dabei wird zeitgleich Ethylalkohol in geringer Menge zudosiert. Beide Stoffe sind relevant zur Sicherstellung der Haltbarkeit der Produkte. Beim Fertigbacken der Brötchen verfliegt auch bei diesen Produkten die ohnehin sehr geringe Menge an Alkohol. Wir hoffen, Ihre Anfrage zu Ihrer Zufriedenheit beantwortet zu haben. Mit freundlichen Grüßen Harry-Brot GmbH Kiebitzweg 15 - 19, 22869 Schenefeld / Germany